La dalgona o bizcocho coreano esuna divertida comida callejera coreana¡Eso sacará el niño que llevas dentro! o al menos en mi marido... 🙂 Con un sabor dulce a caramelo y una textura ligeramente crujiente pero que también se derrite en la boca, este es el favorito de la infancia de mi marido. Últimamente, ha ganado popularidad debido a que este dulce aparece en El juego del calamar de Netflix.
¿Qué es el caramelo Dalgona?
La dalgona es un dulce coreano que se vendía en todas las calles del barrio cuando mi marido y yo éramos niños en Corea. Hasta ahora, pensaba que Dalgona era un dulce único de Corea, pero luego pensé que podría haber probado algo similar en los EE. UU.... Bueno, después de investigar un poco, ¡descubrí que existen dulces similares en todo el mundo! Este maravilloso caramelo tiene muchos nombres diferentes: Sponge Candy (NY, PA...), Cinder Toffee (Gran Bretaña), Angel Food Candy (Wisconsin), Sea Foam (California, Maine...), Honeycomb Toffee (Sudáfrica), karume. -yaki (Japón) y más. ¿Cómo se llama este dulce? ¡Me encantaría escuchar el nombre que conoces!
En Corea, Dalgona (달고나) y Ppopgi (뽑기) son dos de los nombres más comunes, pero tiene otros nombres según cada región y hay uno en particular que me pareció muy gracioso. ¿Estás listo?
Ttong-gwaja (¡¡¡Galleta de caca !!!!). 😂.😜JAJAJAJA…
Honestamente, mientras estaba tomando fotografías mientras mi esposo preparaba los dulces, hubo un par de tomas en las que pensé exactamente eso. Quiero decir, no iba a compartir esto pero… mostraré una pequeña imagen al final de esta publicación.
'Oh cielos... parece algo... oh, probablemente soy solo yo...'
'¡Saca tu mente del baño! ¡JinJoo!’ es lo que me dije a mí mismo. 😂😂
Bueno, pero ¿tú qué sabes? Me preocupaba que pudiera verse así en mi foto después mientras la tomaba, ¡pero nunca imaginé que se llamaría así! A veces, los coreanos pueden ser tan francos y directos...
Diferencia entre Dalgona vs Ppopgi
Dalgona
Este nombre proviene de la palabra Dalgoona (달구나) que significa dulce. Se cree que Dalgona apareció en los años 60 en Busan. Originalmente fue hecho conglucosa. Se derritieron bloques de glucosa en un cucharón encima del fuego. Una vez que esté completamente derretido, se agrega bicarbonato de sodio para producir este dulce maravillosamente dulce y esponjoso.
popgi
Este nombre proviene del mundo Ppopda (뽑다), que significa "escoger o elegir". Por alguna razón, este nombre desapareció alrededor de los años 80 y ahora ya no se usa mucho. Para mi esposo y para mí, este es el único nombre con el que crecimos. Ppopgi se hace de la misma manera que Dalgona peroEl azúcar se derrite en lugar de la glucosa..
A diferencia de la glucosa, el azúcar derretido no se pega al metal y por eso se puede untar con una placa de metal y luego se utilizan diferentes moldes para hacer una hendidura. El trato que ofrece el vendedor de dulces a los niños es que si logran romper las partes exteriores sin romper la forma y mantenerla entera, ¡pueden obtener otro dulce o algún juguete pequeño gratis!
Personalmente, no he tenido la oportunidad de hacer esto porque mi mamá nunca me permitió acercarme a ningún vendedor ambulante (y seguí fielmente sus reglas), pero mi esposo pudo visitar furtivamente el puesto de Ppopgi cada vez que pudo.
Entonces, gracias a mi esposo, ¡puedo traerles esto! Los buenos recuerdos que mi esposo tiene de este dulce es que solía pasar siempre por el puesto de dulces cuando regresaba a casa después de sus lecciones de piano. Dijo que incluso le mintió a su profesora de piano (no te preocupes, ella era su tía, así que todo queda en la familia 😝) un par de veces, diciéndole que necesitaba dinero para el billete de autobús a casa. Obviamente el billete del autobús acabó en el bolsillo del Ppopgi Ahjussi (el hombre de los dulces).. l0l.
Bueno, gracias a eso, mi esposo es el experto en nuestra casa cuando se trata de este caramelo de panal coreano y su truco para romper la forma perfectamente es usar agujas o alfileres para ir quitando la forma, un golpe a la vez. Y parece que últimamente (septiembre de 2021) ahora es un juego muy conocido, gracias a Netflix. Como aparece en un episodio deJuego del Calamardonde aquellos que no logren recortar la forma perfectamente enfrentarán consecuencias nefastas.
Kit Dalgona
Gracias también a mi cuñada que me ayudó a comprar el kit Dalgona de Corea. Por cierto, acabo de descubrir que esto está realmente disponible enAmazonas¡¡en los EE.UU!! No estaba allí antes cuando le pedí que me lo comprara, lo cual creo que fue hace casi 2 años...
Bueno, espero que podáis disfrutar de Dalgona con vuestros hijos o simplemente convertiros en niños, como hicimos nosotros 😝. ¡Sería una actividad divertida para toda la familia celebrar el Año Nuevo Coreano!
Ingredientes
Porciones: 1 Tiempo de cocción: 5 min Dificultad: Moderada
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Herramientas de equipamiento
- 1 cucharón o cuchara grande
- 1 palillo de metal o un palito de caramelo
- 1 espátula o cuchara pequeña de silicona para raspar
- 1 placa plana o superficie lisa de metal o piedra
- molde dalgona o moldes cortapastas (opcional)
Instrucciones
- Untar un plato o una superficie de metal o piedra con un poco de aceite vegetal. Cubra el aceite en una prensa hotteok o en cualquier plato/sartén de cerámica o metal que pueda usar para presionar el azúcar derretido. Tenga estos dos elementos y una espátula de silicona listos junto a su estufa.
- Agregue 1 cucharada de azúcar en un cucharón o cuchara grande.
- Sostenga el cucharón o la cuchara encima de la estufa a fuego medio-bajo y derrita el azúcar durante unos 3-4 minutos hasta que se vuelva líquida y parezca semitransparente.
Evita que se queme revolviendo constantemente con un palillo mientras se derrite y retira del fuego cada vez que empiece a humear. Baja el fuego si es necesario.
- Una vez que se haya convertido en almíbar de azúcar, agregue una pizca (o 3 salsas con la punta del palillo, vea el video) de bicarbonato de sodio al almíbar.
- Retire inmediatamente el cucharón del fuego y mezcle la soda con el almíbar. Revuelva bien.
- Vuelve a colocar el cucharón en la estufa y caliéntalo durante unos 4-5 segundos, hasta que la mezcla de azúcar comience a hincharse. No esperes demasiado porque lo más probable es que lo quemes. Si ves un color marrón oscuro, entonces lo quemaste.
- Transfiera la mezcla de azúcar y refresco a un plato o superficie engrasada. Utilice una espátula para quitarlo del cucharón.
Presione inmediatamente la mezcla de azúcar derretida hacia abajo para formar un disco delgado como un caramelo.
Presione durante aproximadamente 3 segundos y luego, antes de que se endurezca por completo, presione el molde sobre el caramelo.
Aquí hay un primer plano de un molde con forma de corazón. Presione esto en el caramelo teniendo cuidado de no presionar tan fuerte que el molde corte el caramelo.
- ¡Déjalo enfriar y listo!
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Dalgona - Receta de caramelo de esponja de azúcar coreano
Dalgona o Ppopgi es un caramelo esponjoso coreano (también conocido como Honeycomb Toffee o Sea Foam) que puedes preparar solo con azúcar, bicarbonato de sodio y calor. Comida callejera coreana clásica de los años 60 y 70. ¡Los moldes con forma de prensa lo convierten incluso en un juego divertido!
Deberes:3minutos minutos
Cocinar:5minutos minutos
Tiempo Total:8minutos minutos
sirve:1
Ingredientes
- 1 cucharada azúcar
- 1 pellizco bicarbonato
- 1 cucharadita aceite vegetal
Herramientas de equipamiento
- 1 cucharón o cuchara grande
- 1 palillo de metal o un palito de caramelo
- 1 pequeña espátula o cuchara de silicona para raspar
- 1 placa plana o superficie lisa de metal o piedra
- molde dalgona o moldes cortadores de galletas (opcional)
Consuetudinario de EE. UU.-Métrico
Instrucciones
Untar un plato o una superficie de metal o piedra con un poco de aceite vegetal. Cubra el aceite en una prensa hotteok o en cualquier plato/sartén de cerámica o metal que pueda usar para presionar el azúcar derretido. Tenga estos dos elementos y una espátula de silicona listos junto a su estufa.
Agregue 1 cucharada de azúcar en un cucharón o cuchara grande.
Sostén el cucharón o cuchara encima del fuego a fuego medio-bajo y derrite el azúcar durante unos 3-4 min hasta que se vuelva líquida y transparente. Evita que se queme revolviendo constantemente con un palillo mientras se derrite y retira del fuego cada vez que empiece a humear. Baja el fuego si es necesario.
Una vez que se haya convertido en almíbar de azúcar, agregue una pizca (o 3 salsas con la punta del palillo, vea el video) de bicarbonato de sodio al almíbar.
Retire inmediatamente el cucharón del fuego y mezcle la soda con el almíbar.
Mueve el cucharón una vez más nuevamente sobre el fuego y caliéntalo durante unos 4-5 segundos, hasta que la mezcla de azúcar comience a hincharse. No esperes hasta que se hinche por completo, entonces lo más probable es que lo quemes.
Transfiera la mezcla de azúcar y refresco a un plato o superficie engrasada. Presiónelo inmediatamente hacia abajo para formar un disco delgado como un caramelo. Presione durante aproximadamente 3 segundos y luego, antes de que se endurezca por completo, presione el molde sobre el caramelo, no tan fuerte como para cortar la forma.
¡Déjalo enfriar y tendrás un divertido caramelo de esponja de azúcar Dalgona coreano!
Consejos y notas:
- La parte más difícil de hacer este dulce es presionar y hacer hendiduras con el molde. No NECESITAS hacer eso si solo quieres disfrutar del sabor. Tendrá cualquier forma que le dejes.
Información nutricional:
Calorías:80calorías(4%)|Carbohidratos:12gramo(4%)|Gordo:4gramo(6%)|Grasa saturada:3gramo(19%)|Sodio:78mg(3%)|Azúcar:11gramo(12%)
Autor:Jin Joo Lee
Curso:Postre, Merienda
Cocina:coreano
Palabra clave:dulces, merienda divertida, comida callejera
CoreanoCategoría:Hankwa (dulces coreanos)
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Consejos para hacer una Dalgona perfecta
- La parte más difícil de hacer este dulce es presionar y hacer hendiduras con el molde. No NECESITAS hacer eso si solo quieres disfrutar del sabor. Tendrá cualquier forma que le dejes. Y a veces puede parecer otra cosa... ¿te recuerda algo?
- Para convertir un caramelo tipo piruleta, coloque un palo de madera en el plato y vierta el caramelo sobre el palo.
- En lugar de cubrir el plato con aceite, también puedes espolvorear un poco de azúcar.
Bueno, espero que hayas disfrutado viendo cómo mi esposo hace esta maravillosa espuma de mar o dulce de esponja, ¡al estilo coreano!
¡Aquí está mi vídeo de Cómo hacer Dalgona si quieres verlo en acción!
Dalgona (comida callejera coreana de dulces esponjosos)
Prueba Mi Receta de Café Dalgona
Si te encanta el sabor de Dalgona, prueba a preparar algunos.Café Dalgonacon esta receta. El café y el azúcar se baten hasta que esté espumoso y tenga ese ligero sabor a azúcar quemado propio de Dalgona. ¡Además, puedes cubrirlo con dulces para hacerlo aún más delicioso!
